Bringe einen großen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen und füge eine großzügige Menge Salz hinzu. Die Spaghetti kochen, bis sie al dente sind, etwa 8 bis 10 Minuten, abhängig von der Packungsanweisung. Sobald sie fertig sind, siebe die Nudeln ab, hebe eine Tasse des Kochwassers auf.

Während die Spaghetti kochen, erhitze in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Achte darauf, dass es nicht raucht.

Füge nun den fein gehackten Knoblauch und eine Prise rote Paprikaflocken zum schimmernden Olivenöl hinzu. Sauté es für etwa 1 Minute, bis der Knoblauch goldbraun wird.

Wenn der Knoblauch die perfekte Farbe erreicht hat, kommen die al dente Spaghetti in die Pfanne. Mische die Nudeln gründlich mit dem aromatischen Öl.

Streue getrocknete Petersilie und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack über die Nudeln in der Pfanne. Rühre alles gut um und schmecke ab.

Serviere die Mitternachtsnudeln sofort, idealerweise mit frisch geriebenem Parmesan bestreut.