Kochbananen zubereiten: Schneide die grünen Kochbananen in etwa 5 cm lange Stücke und koche sie in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser für 10-12 Minuten, bis sie mit einer Gabel zart sind. Nach dem Kochen die Stücke abgießen und etwas abkühlen lassen, bevor du mit dem Pürieren fortfährst.

Kochbananen pürieren: Gebe die abgekühlten Kochbananen in eine große Schüssel und füge einen Schuss Olivenöl hinzu. Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer die Kochbananen gründlich zerdrücken, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Knoblauch anbraten: Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Olivenöl. Füge den fein gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für 1-2 Minuten an, bis er goldbraun ist.

Garnelen sautieren: Füge die Garnelen in die Pfanne mit dem Knoblauch hinzu und würze sie mit Paprika sowie Cayennepfeffer. Brate die Garnelen 3-4 Minuten lang, bis sie sich rosa färben.

Soße zubereiten: In derselben Pfanne füge die Butter, den Weißwein und die Hühnerbrühe hinzu. Lasse die Mischung 3-4 Minuten köcheln, bis die Soße leicht eingedickt ist.

Mofongo anrichten: Nimm eine Schüssel und forme die pürierten Kochbananen zu einem Hügel mit einer Vertiefung in der Mitte. Platziere die Garnelen darauf und löffele die Soße darüber.

Garnieren: Bestreue das Gericht mit zusätzlicher Petersilie und Parmesan.