Mariniere die Hähnchenschenkel mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in einer Mischung aus Buttermilch und Salz.

Mische das Allzweckmehl mit Cayennepfeffer, geräuchertem Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und braunem Zucker in einer flachen Schüssel.

Erhitze das neutrale Bratöl auf 160–180 °C in einem großen Topf oder einer tiefen Fritteuse.

Frittiere die Hähnchenstücke in kleinen Portionen etwa 6 bis 8 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Bereite die Glasur zu, indem du überschüssiges Öl aus dem Topf schöpfst und Cayennepfeffer, geräuchertes Paprika, braunen Zucker, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver einrührst.

Tauche die frittierten Hähnchenstücke sofort in die vorbereitete heiße Glasur.

Lege das glasierte Hähnchen auf ein leicht geröstetes Kartoffelbrötchen und füge Dill-Pickles hinzu.