Schritt 1: Bacon braten - Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie den Bacon hinein. Braten Sie ihn etwa 5-7 Minuten lang, bis er knusprig ist. Nehmen Sie den Bacon aus der Pfanne und lassen Sie ihn auf einem Küchentuch abtropfen. Lassen Sie etwa 2 Teelöffel des Baconfetts in der Pfanne.

Schritt 2: Orecchiette kochen - Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und geben Sie die Orecchiette hinein. Kochen Sie die Pasta nach Anweisung, bis sie al dente sind (ca. 9-12 Minuten). Lassen Sie abtropfen und reservieren Sie etwas Kochwasser.

Schritt 3: Pilze anbraten - In der gleichen Pfanne die Butter und Champignons hinzufügen. Sautieren Sie die Pilze auf mittlerer Hitze ohne Rühren für etwa 3-4 Minuten. Wenden, dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 3-4 Minuten sautieren.

Schritt 4: Sauce zubereiten - In einer Schüssel die Maisstärke mit der Halbsüße verquirlen. Diese Mischung in die Pfanne mit den Pilzen geben, Milch, Bacon, Salz, Pfeffer, Thymian und Parmesan hinzufügen. Rühren, dann bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5: Orecchiette hinzufügen - Pfanne von der Hitze nehmen, gekochte Orecchiette in die Sauce geben und gut vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen.

Schritt 6: Servieren - Heiß servieren, garniert mit frisch gemahlenem Pfeffer und optional mit Parmesan oder roten Pfefferflocken.