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Rhabarber Muffins

Rhabarber Muffins mit Joghurt für den perfekten Genuss

Genieße saftige Rhabarber Muffins mit griechischem Joghurt – ein köstlicher Snack für jeden Anlass.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 220
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Rhabarber frisch oder gefroren, gut abtropfen
  • 200 g Griechischer Joghurt für cremige Textur
  • 300 g Weizenmehl oder glutenfreie 1:1 Backmischung
  • 150 g Zucker nach Geschmack anpassen
  • 1 stück Ei
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Pflanzenöl oder geschmolzene Butter
Optionaler Belag
  • 50 g Butter zum Servieren
  • 100 g gehackte Erdbeeren optional für Variation

Equipment

  • Muffinblech
  • Rührschüssel
  • Schneebesen
  • Papierförmchen

Method
 

Schritte zur Zubereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 175 °C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
  2. Mische in einer Rührschüssel Weizenmehl, Zucker, Backpulver und Salz gut miteinander.
  3. Vermenge in einer separaten Schüssel den griechischen Joghurt, das Ei und das Pflanzenöl.
  4. Gieße die nassen Zutaten in die trockenen und falte alles sanft zusammen.
  5. Füge den gehackten Rhabarber hinzu und hebe ihn vorsichtig unter.
  6. Verteile den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen.
  7. Backe die Muffins für 18-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  8. Lasse die Muffins einige Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter überträgst.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 220kcalCarbohydrates: 30gProtein: 4gFat: 9gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 50mgSodium: 200mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 5IUVitamin C: 2mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Die Muffins sind vielseitig und können nach Geschmack abgewandelt werden. Lagere sie in einem luftdichten Behälter.

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