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Rhabarberfluff

Rhabarberfluff: Der perfekte Frühlingstraum

Rhabarberfluff ist ein himmlisches Dessert, das frischen Rhabarber, Baisermasse und einen buttrigen Boden kombiniert. Ein perfekter Genuss für Frühlingsevents!
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Abkühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 220
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Boden
  • 250 g Allzweckmehl Kann durch Vollkornmehl ersetzt werden.
  • 125 g Margarine Butter verstärkt den Geschmack.
  • 100 g Zucker Brauner Zucker für eine tiefere Note.
Für die Füllung
  • 500 g Gehackter Rhabarber Erdbeeren als Alternative möglich.
  • 4 Stück Eiergelbe Seidentofu als vegane Option.
  • 250 ml Milch Vollmilch oder pflanzliche Alternativen.
  • 1 Prise Salz Hebt den Gesamtgeschmack hervor.
Für die Baisermasse
  • 4 Stück Eiklar Pasteurisierte Eiklar zur Sicherheit.
  • 1 TL Weinstein Ersatz durch Zitronensaft oder Essig.
  • 150 g Zucker Süßt die Baisermasse.
Optionale Zutaten
  • 50 g Geriebene Kokosnuss Für zusätzliches Aroma.

Equipment

  • Schüssel
  • Auflaufform
  • Ofen
  • Elektrischer Mixer

Method
 

Zubereitung
  1. Vermische das Allzweckmehl, die Margarine und den Zucker, bis eine krümelige Textur entsteht. Drücke die Mischung in eine gefettete Auflaufform.
  2. Heize den Ofen auf 175 °C vor und backe den Boden für 10 Minuten, bis er leicht goldbraun ist. Lass ihn abkühlen.
  3. Schneide den Rhabarber in kleine Stücke und koche ihn für 10 Minuten, bis er weich ist. Lasse ihn gut abtropfen.
  4. Verteile die abgetropften Rhabarberstücke gleichmäßig über den abgekühlten Boden.
  5. Vermische die Eigelbe, Zucker, Salz, Milch und Mehl, bis die Masse glatt ist. Gieße die Mischung über den Rhabarber.
  6. Backe die Füllung bei 175 °C für ca. 40 Minuten, bis sie fest und leicht goldbraun ist.
  7. Schlage die Eiklar und den Weinstein bis steife Spitzen entstehen. Füge langsam den Zucker hinzu.
  8. Verteile die Baisermasse gleichmäßig über der gebackenen Füllung und backe weitere 10 Minuten.
  9. Lass den Rhabarberfluff vollständig abkühlen, bevor du ihn in Quadrate schneidest.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 220kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 10gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 80mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 15gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 30mgIron: 0.5mg

Notes

Dieser Rhabarberfluff ist ein perfektes Dessert für jede Frühlingsfeier und kann nach Belieben variiert werden.

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