Trocknen Sie den Rindfleisch-'Chuck Roast' mit Küchenpapier ab und würzen Sie ihn großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Bräter über mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie den Braten auf allen Seiten an.

Fügen Sie die gehackte Zwiebel in den Bräter und sautieren Sie sie, bis sie weich ist. Geben Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn an.

Löschen Sie den Bräter mit Balsamico-Essig ab, fügen Sie Rinderbrühe und braunen Zucker hinzu und rühren Sie gut um.

Legen Sie das angebratene Rindfleisch zurück in den Bräter und fügen Sie Cranberries und Thymian hinzu. Fügen Sie bei Bedarf auch Karotten hinzu.

Decken Sie den Bräter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn in den Ofen bei 163°C (325°F) für 3 bis 3,5 Stunden, bis das Rindfleisch zart ist.

Lassen Sie das Rindfleisch nach dem Schmoren 10 Minuten ruhen und entfernen Sie überschüssiges Fett von der Glasur, bevor Sie servieren.