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Rindfleisch Carbonnade

Rindfleisch Carbonnade: Herzhaft und einfach zubereitet

Rindfleisch Carbonnade ist ein herzhaftes Gericht, das Rindfleisch in Bier kombiniert und perfekt für gemütliche Abende ist.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Belgisch
Calories: 600
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Fleisch
  • 800 g Rindfleisch (Short Ribs) Entfernen Sie überschüssiges Fett für bessere Geschmacksaufnahme.
  • 150 g Speck In kleine Würfel schneiden für gleichmäßige Verteilung.
Für die Sauce
  • 2 EL Olivenöl Kann durch jedes andere Pflanzenöl ersetzt werden.
  • 2 EL Allzweckmehl Rindfleischstücke vor dem Anbraten damit bestäuben.
  • 2 EL Tomatenmark
  • 350 ml Bier Kann durch jedes Lagerbier oder eine Mischung aus Rotwein mit Rinderbrühe ersetzt werden.
Für das Gemüse
  • 1 Stück Karotte In kleine Würfel schneiden für gleichmäßiges Kochen.
  • 2 Stück Braune Zwiebeln Gelbe Zwiebeln verwenden, wenn braune nicht verfügbar sind.
  • 200 g Champignons Kleine Pilze ganz lassen; sonst dick schneiden.
  • 2 Zehen Frischer Knoblauch Zerdrücken, um die ätherischen Öle freizusetzen.
  • 2 TL Frischer Thymianblätter Getrockneten Thymian (1 TL) verwenden, wenn frisch nicht verfügbar.
  • 1 TL Frischer Rosmarin Fein hacken für gleichmäßige Verteilung.
Für die Brühe
  • 500 ml Rinderbrühe Verwenden Sie eine reduzierte Natrium-Variante für weniger Salz.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Equipment

  • feuerfester Bräter

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 160°C vor.
  2. Schneiden Sie das Rindfleisch in einzelne Stücke und bestäuben Sie es gleichmäßig mit Allzweckmehl.
  3. Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen, feuerfesten Bräter bei mittelhoher Hitze und braten Sie die Rindfleischstücke portionsweise an.
  4. Fügen Sie die gewürfelte Karotte, die geschnittenen braunen Zwiebeln und die Champignons in den Bräter und sautieren Sie das Gemüse.
  5. Rühren Sie das Tomatenmark und den zerdrückten Knoblauch unter das sautierte Gemüse und lassen Sie es kurz garen.
  6. Gießen Sie das Bier in den Bräter und bringen Sie die Mischung zum Simmern.
  7. Gießen Sie die Rinderbrühe in den Bräter und legen Sie die angebratenen Rindfleischstücke zurück in die Mischung.
  8. Decken Sie den Bräter ab und lassen Sie das Rindfleisch 2 Stunden lang schmoren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 600kcalCarbohydrates: 40gProtein: 45gFat: 30gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 15gCholesterol: 100mgSodium: 800mgPotassium: 1200mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 350IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 4mg

Notes

Dieses Rezept ist ideal für gesellige Runden und kann durch verschiedene Gewürze und Gemüse angepasst werden.

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