Mischen Sie die Schokoladenkekskrümel mit geschmolzener Butter in einer Schüssel, bis die Mischung die Konsistenz von feuchtem Sand hat. Drücken Sie diese Masse gleichmäßig in den Boden einer 9-Zoll-Springform und backen Sie sie bei 175°C für etwa 10 Minuten. Lassen Sie den Boden anschließend vollständig abkühlen.

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. In einer großen Schüssel verrühren Sie das Mehl, den Kakao, das Backpulver, das Natron und das Salz. In einer anderen Schüssel kombinieren Sie den Zucker, das Gemüseöl, die Eier, die Buttermilch, den Essig, den Vanilleextrakt und den roten Gel-Farbstoff. Fügen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen hinzu und rühren Sie, bis alles gerade eben vermischt ist. Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf zwei vorbereitete Backformen auf und backen Sie diese für 25-30 Minuten. Lassen Sie die Kuchen komplett abkühlen.

Schlagen Sie in einer großen Schüssel den Frischkäse und den Zucker mit einem Handmixer, bis die Mischung glatt ist. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie gut durch, gefolgt von Vanilleextrakt und Sauerrahm. Gießen Sie die Käsekuchen-Mischung auf den abgekühlten Boden oder eine ausgekleidete Form und backen Sie bei 160°C für 40-45 Minuten, bis die Mitte leicht wackelig ist. Kühlen Sie den Käsekuchen ab und stellen Sie ihn zum Festigen in den Kühlschrank.

Legen Sie eine der abgekühlten Kuchenschichten auf einen Servierteller. Verteilen Sie gleichmäßig eine Schicht Frischkäse-Frosting auf dem Kuchen, gefolgt von der Käsekuchen-Schicht. Setzen Sie die zweite Kuchenschicht darauf und frosten Sie die gesamte Torte gründlich, sodass sie gleichmäßig bedeckt ist.

Erwärmen Sie die Beerenmarmelade in einem kleinen Topf, bis sie flüssig und gut gießt. Träufeln Sie die Marmelade vorsichtig über die oberste Schicht der Torte, sodass sie über die Ränder läuft. Dekorieren Sie die Torte nach Belieben mit frischen Beeren und spritzfertigem Frosting für einen schönen Abschluss.