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Rucola Kichererbsensalat

Rucola Kichererbsensalat mit gerösteten Kichererbsen

Lerne, wie du einen gesunden und köstlichen Rucola Kichererbsensalat zubereitest, der deine Küche bereichert.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Mediterran
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 150 g Rucola oder Spinat
  • 400 g Kichererbsen aus der Dose oder gekocht
  • 50 g Mandeln gehobelt
  • 50 g Parmesan gerieben oder Nährhefe für vegan
Für das Dressing
  • 3 EL Olivenöl oder Avocadoöl
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup für vegan
  • 1 Stück Zitrone Saft frisch gepresst

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Kochplatte

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 180°C vor und bereite ein Backblech mit Backpapier vor.
  2. Koche getrocknete Kichererbsen in Wasser 1-2 Stunden oder spüle Dosenkichererbsen ab.
  3. Vermenge die Kichererbsen mit 2 EL Olivenöl, Salz und optional Chili.
  4. Verteile die Kichererbsen auf dem Backblech und röste sie 20-25 Minuten.
  5. In einer großen Schüssel mischst du Rucola, geröstete Kichererbsen, Mandeln und Parmesan.
  6. Rühre in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Honig und Zitronensaft zu einem Dressing.
  7. Träufle das Dressing über den Salat und mische sanft.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 5mgSodium: 200mgPotassium: 500mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 2000IUVitamin C: 30mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notes

Achte darauf, frische Zutaten zu verwenden und das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die Frische des Rucolas zu bewahren.

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