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Sauerteig-Rest

Sauerteig-Rest: Die besten Schokoladenkekse

Entdecke das Rezept für köstliche Schokoladenkekse mit Sauerteig-Rest – einfach, schnell und nachhaltig.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g Ungefütterter Sauerteig-Rest Frisch und ohne Schimmel verwenden.
  • 100 g Butter Ungesalzen.
  • 150 g Brauner Zucker
  • 1 Stück Eidotter Kann durch Flachseis ersetzt werden.
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt Kann durch Mandelextrakt ersetzt werden.
  • 200 g Allzweckmehl Kann durch Vollkornmehl ersetzt werden.
  • 0.5 Teelöffel Backnatron
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • 150 g Schokoladenstückchen Zartbitter- oder Milchschokolade nach Vorliebe.
Optional
  • 50 g Zusätzliche Schokoladenstückchen Für den Extra-Schokoladengenuss.

Equipment

  • Ofen
  • Backblech
  • Schüssel
  • Handmixer oder Küchenmaschine
  • Eisportionierer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 175°C (350°F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Cremiere die Butter und den Zucker für 2-3 Minuten., bis die Mischung hell und fluffig ist.
  3. Füge den Sauerteig-Rest, das Eigelb und den Vanilleextrakt hinzu und rühre alles gut durch.
  4. Vermische in einer separaten Schüssel das Mehl, Backnatron und Salz.
  5. Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur nassen Mischung und rühre vorsichtig.
  6. Portioniere den Teig mit einem Esslöffel auf das Backblech.
  7. Backe die Kekse 8-11 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
  8. Lasse die Kekse 5-10 Minuten abkühlen, bevor du sie auf ein Kühlgitter transferierst.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 20mgSodium: 100mgPotassium: 50mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 200IUCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, die Kekse nicht zu lange zu backen, damit sie innen weich bleiben. Lagere sie in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren.

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