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Sauerteig-Rest

Sauerteig-Rest Schokoladenkekse für Genießer

Köstliche Kekse aus übrig gebliebenem Sauerteig-Rest für eine besondere Note.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 150 g Ungesalzene Butter weich
  • 100 g Brauner Zucker helle oder dunkle Variante ist austauschbar
  • 200 g Sauerteig-Rest ungerührter Rest aus dem Kühlschrank, nicht älter als zwei Wochen
  • 1 Stück Eigelb für weiche Kekse
  • 1 TL Vanilleextrakt idealerweise reiner Vanilleextrakt
  • 250 g Allzweckmehl kann durch Vollkornmehl ersetzt werden
  • 1 TL Backpulver frisch
  • 0.5 TL Salz
  • 200 g Schokoladenstückchen halbsüß oder dunkel
Optional für den Anlass
  • Nüsse oder getrocknete Früchte für eine besondere Note
  • Weiße Schokolade oder Butterscotch für unterschiedliche Geschmacksrichtungen
  • Reissirup oder Kokoszucker alternative Süßstoffe

Equipment

  • Schüssel
  • Handmixer
  • Backblech
  • Eisportionierer
  • Backpapier

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 180 Grad Celsius vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. In einer großen Schüssel die weiche ungesalzene Butter zusammen mit dem braunen Zucker für etwa 2-3 Minuten cremig rühren.
  3. Nun den Sauerteig-Rest, das Eigelb und den Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen.
  4. In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, Backpulver und Salz miteinander vermischen.
  5. Die trockene Mischung schrittweise in die feuchte Mischung einrühren, und die Schokoladenstückchen hinzufügen.
  6. Mit einem Esslöffel oder einem Eisportionierer den Keksteig auf das Backblech setzen.
  7. Die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 8-11 Minuten backen.
  8. Die Kekse nach dem Backen für 5-10 Minuten auf dem Backblech stehen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter überträgst.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 8gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 30mgSodium: 150mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 200IUCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Lass den Sauerteig-Rest auf Raumtemperatur kommen, bevor du ihn zur Mischung hinzufügst. Kühle den Keksteig mindestens 2 Stunden oder über Nacht für bessere Textur und Geschmack.

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