Sushi-Reis vorbereiten: Spüle 2 Tassen Sushi-Reis gründlich unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar ist. Kombiniere den Reis mit 2,5 Tassen Wasser in einem Reiskocher oder einem großen Topf. Koche den Reis etwa 20 Minuten lang, bis er fluffig ist und das Wasser vollständig aufgenommen wurde.

Essigmischung herstellen: Vermische in einer Schüssel ¼ Tasse Reisessig, 2 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Salz, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Füge diese Mischung vorsichtig unter den gekochten Reis und lasse ihn anschließend abkühlen.

Lachs backen: Heize deinen Ofen auf 190°C (375°F) vor. Lege das Hautlose Lachsfilet in eine gefettete Auflaufform und backe es für 15-20 Minuten, bis es zart und leicht flockig ist. Lass den Lachs nach dem Backen kurz abkühlen und zerteile ihn dann mit einer Gabel in kleine Stücke.

Lachsmischung zubereiten: In einer Schüssel vermischst du den zerflirkten Lachs mit 2 Esslöffeln Mayonnaise, 2 Esslöffeln Sriracha und 1 Teelöffel Sesamöl. Stelle sicher, dass alles gut vermengt ist.

Schichten und backen: Verteile den abgekühlten Sushi-Reis gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform. Schichte die Lachsmischung darüber und verteile sie sorgfältig. Backe den Auflauf dann für weitere 10-15 Minuten.

Garnieren und servieren: Nimm den Auflauf aus dem Ofen und garniere ihn mit in Scheiben geschnittener Avocado und gehackten Frühlingszwiebeln. Serviere ihn zusammen mit Nori-Streifen und Sojasauce.