Würzen Sie die Hähnchenbruststücke großzügig mit Salz und Pfeffer.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze 2 Esslöffel Olivenöl und braten Sie die Hähnchenbrust 3-4 Minuten pro Seite an.

Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten lang an, bis sie glasig wird.

Geben Sie den gehackten Knoblauch und den frisch geriebenen Ingwer zur Zwiebel hinzu und braten Sie alles zusammen für etwa 1 Minute an.

Streuen Sie den Kreuzkümmel und die roten Paprikaflocken in die Pfanne und rösten Sie sie für etwa 30 Sekunden.

Fügen Sie die abgetropften Tomaten hinzu und kochen Sie sie 2 Minuten lang, während Sie sie leicht zerdrücken. Gießen Sie nun die Kokosmilch dazu und rühren Sie alles gut um.

Legen Sie das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne mit der Sauce und lassen Sie alles 20-25 Minuten köcheln.

Servieren Sie das Hühnchen heiß, garniert mit frischem Koriander und Limettenspalten.