In einer kleinen Schüssel die Sojasauce, den Ahornsirup, den Reisessig und das Sesamöl gut zusammenmixen. Füge eine Prise Gemüsebrühe hinzu und stelle die Sauce beiseite.

Eine große Pfanne oder einen Wok bei mittlerer Hitze erhitzen und einen Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Frühlingszwiebeln und Paprika für etwa 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch und Ingwer dazugeben und für weitere 30 Sekunden rühren.

Den zerbröckelten Tofu, den geräucherten Paprika und den Koriander in die Pfanne geben. Alles etwa 5 Minuten braten, bis der Tofu leicht goldbraun ist.

Den geschnittenen Kohl in die Pfanne streuen und für weitere 4–5 Minuten sautieren, bis der Kohl zu welken beginnt.

Die vorbereitete Sauce über das Tofu Kohl-Gemisch gießen und alles gut umrühren. Das Gericht noch 2–3 Minuten erhitzen und dann heiß servieren.