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Schokoladen-Pfefferminz-Kekse

Schokoladen-Pfefferminz-Kekse für Festtagszauber

Diese schokoladigen Pfefferminz-Kekse sind ein unverzichtbarer Genuss für die Feiertage, vegan und einfach zuzubereiten.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 12 minutes
Abkühlzeit 2 minutes
Total Time 29 minutes
Servings: 18 Kekse
Course: Desserts
Cuisine: Vegan
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 256 g Allzweckmehl Abmessen um trockene Kekse zu vermeiden.
  • 50 g Dutch-Process Kakaopulver Verleiht intensiven Schokoladengeschmack.
  • 1 tsp Backpulver Frisch sein für beste Ergebnisse.
  • 1 tsp Natron Frisch sein für beste Ergebnisse.
  • 0.5 tsp Salz Verstärkt süße Aromen.
  • 113 g Ungesalzene Butter Für milchfreie Alternative pflanzliche Butter verwenden.
  • 100 g Zucker (braun) Mit Kristallzucker ersetzen verändert die Textur.
  • 50 g Zucker (weißer) Beitrag zu verschiedenen Texturen.
  • 2 Stück Eigelb Für vegane Version mit Leinsamen-Eiern substituieren.
  • 1 tsp Pfefferminz-Extrakt Pfefferminzöl sparsam einsetzen.
  • 1 tsp Vanilleextrakt oder Vanillepaste Reine Extrakte wählen.
  • 150 g Andes Pfefferminzstückchen Kann durch Lieblingsschokolade ersetzt werden.
  • 150 g Zartbitter-Schokoladenstückchen Kann durch Lieblingsschokoladen ersetzt werden.
  • Zerkleinerte Zuckerstangen (optional) Für zusätzlichen Crunch und Dekoration.
Für die Dekoration
  • Zuckerguss (optional) Ein Rezept aus Puderzucker und pflanzlicher Milch.

Equipment

  • Rührschüssel
  • Schneebesen
  • Backblech
  • Backpapier
  • Esslöffel oder Eiskugelausstecher

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. Butter, braunen Zucker und weißen Zucker in einer großen Rührschüssel cremig rühren.
  3. Eigelb, Pfefferminz-Extrakt und Vanilleextrakt hinzufügen und vermischen.
  4. In einer separaten Schüssel das Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
  5. Trockene Zutaten in die feuchte Mischung einrühren, bis alles gerade vermischt ist.
  6. Andes-Pfefferminzstückchen und Schokoladenstückchen unterheben.
  7. Teig zu 18–20 Portionen auf die Backbleche setzen und genügend Platz lassen.
  8. Kekse 10-12 Minuten backen; 10 Minuten für weichere Kekse, 12 Minuten für festere.
  9. Nach dem Backen 2 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter umsetzen.
  10. Optional: Zerkleinerte Zuckerstangen über warme Kekse streuen.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 25mgSodium: 100mgPotassium: 70mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 100IUCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Teig mindestens 30 Minuten kühlen, um das Ausbreiten der Kekse zu minimieren.

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