Gib die geschälten und entdarmten Garnelen in eine mittelgroße Schüssel. Vermische sie mit Olivenöl und Cajun-Gewürz; lasse sie für etwa 15 Minuten marinieren.

Bringe einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Fettuccini hinzu und koche sie für 8–10 Minuten, bis sie al dente sind.

Erhitze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Champignons und Schalotten hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten.

Nutze die gleiche Pfanne, um die marinierten Garnelen zu braten. Koche sie für 2–3 Minuten, bis sie rosa und durchgegart sind.

Gieße die Hühnerbrühe in die Pfanne und bringe sie zum Kochen. Lasse sie für 2–3 Minuten reduzieren.

Vermische den Sauerrahm mit Maisstärke und gib das Gemisch zur reduzierten Brühe; koche für etwa eine Minute, bis die Soße dick ist.

Füge die gebratenen Garnelen, das sautierte Gemüse, die roten Paprika und die Kapern zur Soße hinzu und rühre alles gut um.

Verteile die Mischung über die gekochten Fettuccini und serviere sie.