Lass die Eiklar in einer abgedeckten Glasschüssel bei Raumtemperatur für mindestens 3 Stunden oder über Nacht altern.

Verarbeite das Mandelnmehl, den Puderzucker und die Graham-Cracker-Brösel in einer Küchenmaschine, bis sie gut vermischt sind.

Schlage die Eiklar in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit einem Handmixer auf mittlerer Geschwindigkeit, bis weiche Spitzen entstehen. Füge den Zucker langsam hinzu und schlage weiter, bis steife Spitzen entstehen.

Falte die trockenen Zutaten vorsichtig in die Meringue, bis eine glatte Masse entsteht.

Fülle einen Spritzbeutel mit der Teigmischung und spritze gleichmäßige Kreise von etwa 3,5 cm Durchmesser auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.

Lass die aufgespritzen Macarons bei Raumtemperatur für etwa 60 Minuten ruhen.

Heize den Ofen auf 150°C vor und backe die Macarons für 15-17 Minuten.

Hacke die Schokolade und erwärme die Schlagsahne. Gieße sie über die Schokolade und lasse sie für 2 Minuten stehen, bevor du sie glättest.

Spritz die abgekühlte Ganache und den Marshmallow-Fluff zwischen zwei Macaron-Schalen, um sie zu versiegeln.