In einer Schüssel vermischst du das Olivenöl, die Sojasauce, den Zitronensaft, den Honig, den gehackten Knoblauch, die getrockneten Kräuter sowie Salz und Pfeffer. Rühre die Zutaten so lange, bis eine homogene Marinade entsteht. Diese würzige Marinade sollte idealerweise 5 Minuten ruhen, um die Aromen zu intensivieren.

Platziere die Hähnchenschenkel in einer großen Schüssel oder einem Gefrierbeutel und gieße die Marinade darüber. Achte darauf, dass jedes Stück gut mit der Marinade bedeckt ist. Lasse die Hähnchenschenkel mindestens 30 Minuten marinieren.

Heize deinen Grill auf mittelhohe Temperatur vor (etwa 200-220 °C). Tupfe die Hähnchenschenkel mit einem Papiertuch trocken, um eine knusprige Haut zu erhalten.

Lege die marinierten Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten auf den Grill. Grill sie für etwa 15 Minuten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Wende die Hähnchenschenkel nach der Hälfte der Grillzeit.