Koche die Rotini gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser, bis sie al dente sind (ca. 8–10 Minuten). Gieße sie ab und spüle sie mit kaltem Wasser ab.

In einer großen Schüssel vermischst du die Mayonnaise, den Sauerrahm, das Taco-Gewürz und das Ranch-Gewürz, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.

Füge die abgekühlten Rotini zu der vorbereiteten Soße hinzu und rühre vorsichtig um, bis alle Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.

Füge die geschnittenen Frühlingszwiebeln, die gewürfelte rote Paprika, den abgetropften Mais und die geriebene mexikanische Käsemischung hinzu und vermenge alles gründlich.

Decke die Schüssel ab und stelle sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bevor du servierst.