Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Spaghetti hinzu und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl. Fügen Sie 2–3 fein gehackte Knoblauchzehen hinzu und braten Sie sie 1–2 Minuten lang an, bis sie aromatisch werden.

Geben Sie dann 200 g frischen Spinat und 100 g gehackte sonnengetrocknete Tomaten dazu. Braten Sie alles an, bis der Spinat verwelkt ist, was etwa 3–4 Minuten dauert.

Gießen Sie 200 ml schwere Sahne in die Pfanne zu den angebratenen Zutaten und lassen Sie die Mischung sanft köcheln, ohne sie zum Kochen zu bringen. Rühren Sie gelegentlich um.

Fügen Sie die abgetropften Spaghetti direkt in die Pfanne mit der cremigen Sauce hinzu und mischen Sie alles gut durch. Lassen Sie sie zusammen 1–2 Minuten bei niedriger Hitze erwärmen.

Servieren Sie die Spaghetti & Spinat in cremiger Tomatensauce sofort auf Tellern und bestreuen Sie das Gericht mit frisch geriebenem Parmesan.