In einer Rührschüssel Hüttenkäse, Olivenöl und das Ei gut vermengen, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.

In einer separaten Schüssel das Weizenmehl, Backpulver und Salz gründlich vermischen.

Die trockenen Zutaten langsam in die Mischung aus Hüttenkäse einarbeiten.

Den gewaschenen und grob gehackten Babyspinat sowie den geriebenen Mozzarella vorsichtig unter den Teig heben.

Den Teig mit bemehlten Händen in bagelartige Formen bringen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Den Ofen auf 200°C vorheizen und die Flagels für etwa 15 Minuten backen.

Die frisch gebackenen Flagels aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen.