Bringe in einem mittleren Topf die Rinderbrühe, Butter, Salz, Knoblauchpulver und Räucherpaprika zum Kochen. Füge den Reis hinzu, reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse ihn 15-18 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist. Nach dem Kochen den Reis mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.

Würze die Steakstreifen mit Salz und Pfeffer. Erhitze in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl. Brate die Steakstreifen 3-4 Minuten pro Seite, bis sie schön goldbraun sind. Lass das Steak nach dem Braten für 5 Minuten ruhen, damit die Säfte sich setzen können, bevor du es in Streifen schneidest.

Erhitze in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze die Schlagsahne. Rühre den Frischkäse ein, bis er vollständig geschmolzen ist, und füge dann nach und nach den geriebenen Cheddar und Monterey Jack Käse hinzu, während du kontinuierlich rührst, bis die Mischung glatt und cremig ist. Saison mit Knoblauchpulver und Cayennepfeffer nach Geschmack.

Verteile den Reis gleichmäßig auf Schalen. Belege jede Portion mit den Steakstücken und träufle die Quesosauce darüber. Garniere nach Belieben mit frischem Koriander, gewürfelten Tomaten, Jalapeños oder Sauerrahm.