In einer Schüssel tamari, Pflanzenöl, Honig, zerdrückte Knoblauchzehen, rote Pfefferflocken und gemahlenen Ingwer gut vermengen. Das Flank Steak hinzufügen, die Schüssel abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren, damit die Aromen gut einziehen.

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die gewürfelten Süßkartoffeln in einer Schüssel mit Olivenöl, Knoblauchsalz und schwarzem Pfeffer vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Auf ein Backblech legen und für 25 bis 30 Minuten rösten, bis sie außen goldbraun und innen zart sind.

Eine Grillpfanne oder ein gut erhitzte Pfanne auf mittelhohe Hitze bringen. Das marinierte Steak in die Pfanne legen und jede Seite etwa 4 bis 5 Minuten braten, bis es den gewünschten Gargrad erreicht hat.

In einem Mixer die Avocado, frischen Koriander, Limettensaft, Knoblauch und eine Prise Salz und Pfeffer vermengen. Nach Bedarf schrittweise Wasser hinzufügen, bis die Drizzle die gewünschte cremige Konsistenz erreicht hat.

Reis als Basis in Schalen anrichten, gefolgt von den gerösteten Süßkartoffeln und einer Handvoll Rucola oder Spinat. Das Steak in Scheiben schneiden und darauflegen. Zum Schluss die Avocadoscheiben hinzufügen und alles mit der cremigen Avocado-Cilantro-Drizzle großzügig beträufeln.