Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge die frischen Maiskörner hinzu. Koche sie 5–7 Minuten lang, bis sie zärtlich, aber noch knackig sind. Nach dem Kochen abgießen und die Maiskörner in eine Schüssel geben, damit sie abkühlen können.

In einer großen Schüssel mische die abgekühlten Maiskörner mit gewürfelter Gurke, halbierten Kirschtomaten und fein gehackter roter Zwiebel. Rühre die Zutaten vorsichtig um, sodass sich die Aromen gut vermischen und eine bunte Mischung entsteht.

In einer separaten Schüssel verquirle die Mayonnaise, den Sauerrahm, den Limettensaft, das Chilipulver, Salz und Pfeffer, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Achte darauf, dass alle Zutaten gut miteinander verbunden sind.

Gieße das vorbereitete Dressing über die Gemüse-Mischung und verwende einen großen Löffel, um alles gut zu vermengen.

Vor dem Servieren streue den zerbröckelten Feta-Käse und den gehackten Koriander großzügig über den Salat.