In einer Schüssel warmes Wasser, aktive Trockenhefe und Kristallzucker vermengen. Lass die Mischung etwa 5–10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird.

In einer großen Schüssel Allzweckmehl und Salz miteinander vermengen. Füge das Hefe-Gemisch sowie das Olivenöl hinzu und rühre die Zutaten gut durch.

Streue etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche und knete den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.

Lege den Teig in eine geölte Schüssel und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang ruhen.

In einer kleinen Schüssel gemahlenen Zimt und braunen Zucker gut vermischen und beiseitelegen.

Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus. Verteile Butter und die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darauf.

Rolle den Teig fest auf und schneide ihn in gleichmäßige Stücke.

Lege die geschnittenen Stücke in eine geölte Auflaufform und lasse sie nochmals 30–45 Minuten gehen.

Heize den Ofen auf 190°C vor und backe die Focaccia für etwa 25 Minuten.

Lass die Focaccia nach dem Backen etwas abkühlen und bestäube sie nach Wunsch mit Puderzucker.