Ofen auf 218°C vorheizen und Muffinform mit Backpapier auslegen.

Süßkartoffeln halbieren und auf das Backblech legen. 40-45 Minuten rösten, bis sie zart sind.

In einer Schüssel Weizenmehl, Backpulver, Backsoda, Zimt und Salz vermischen.

In einer anderen Schüssel Pflanzenöl, Zucker, braunen Zucker, Eier, Sauerrahm und pürierte Süßkartoffeln vermengen.

Die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen.

Teig 30 Minuten ruhen lassen.

Für das Streuseltopping die Zutaten in einer Schüssel vermengen, bis krümelige Konsistenz erreicht ist.

Muffinförmchen zu zwei Dritteln mit Teig füllen und mit Streuseltopping bestreuen.

Muffins bei 190°C für 18-22 Minuten backen.

Muffins 5-10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.