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Süßkartoffel-Tortillas

Süßkartoffel-Tortillas: Gesund und einfach selber machen

Gesunde, glutenfreie Süßkartoffel-Tortillas, ideal für Burritos, Tacos oder als Beilage.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Ruhzeit 10 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 5 Tortillas
Course: Snacks
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 120
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 500 g Süßkartoffeln dampfen oder kochen, bis sie zart sind.
  • 2 EL Veganer Butter oder Öl ersetzen.
  • 100 ml Heißes Wasser übrig vom Dämpfen der Süßkartoffeln.
  • 1 TL Meersalz nach gusto anpassen.
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer optional.
  • 1 TL Zwiebelpulver oder mit Knoblauchpulver ersetzen.
  • 1 TL Knoblauchpulver optional.
  • 50 g Glutenfreier Sauerteig-Anfänger alternativ Reismehlmischung.
  • 1 EL Psyllium-Hülsen essenziell für die Textur.
  • 100 g Pfeilwurzmehl oder andere stärkehaltige Mehle.
  • 1 TL Backpulver (optional) für fluffigere Tortillas.
Für zusätzliche Variationen
  • Gewürze oder Kräuter z.B. Chili-Pulver.

Equipment

  • Schüssel
  • Pfanne
  • Kartoffelstampfer
  • Backpapier

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Dampfe oder koche die Süßkartoffeln für 15-20 Minuten, bis sie zart sind und püriere sie.
  2. Vermenge Glutenfreien Sauerteig-Starter mit der pürierten Süßkartoffel und füge Psyllium-Hülsen hinzu. Lasse 10 Minuten ruhen.
  3. Füge Pfeilwurzmehl und optional Backpulver hinzu, knete gut durch bis zur Konsistenz von Keksteig.
  4. Heize eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten vor.
  5. Teile den Teig in 5 Kugeln und rolle diese zwischen Backpapier dünn aus.
  6. Brate jede Tortilla 30-45 Sekunden auf jeder Seite bis sie goldbraun sind.

Nutrition

Serving: 1TortillaCalories: 120kcalCarbohydrates: 25gProtein: 3gFat: 2gSaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 200mgPotassium: 300mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 1500IUVitamin C: 30mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Für optimale Ergebnisse die Süßkartoffeln vollständig garen und Backpapier verwenden, um Haftung zu vermeiden.

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