Gemüse vorbereiten: Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in etwa 2,5 cm große Würfel. Würfele die Karotten und die Zwiebel und hacke den Knoblauch fein.

Sautieren: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder im Instant Pot bei mittlerer Hitze. Füge die Süßkartoffeln, Karotten, Zwiebel und Knoblauch hinzu und brate alles für etwa 10 Minuten an.

Flüssigkeit und Gewürze hinzufügen: Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und füge alle Gewürze hinzu. Rühre gut um und bringe die Mischung zum Kochen.

Simmern lassen: Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 30 bis 40 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln weich sind.

Pürieren: Püriere die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf, bis sie glatt ist.

Verfeinern: Optional kannst du die Suppe mit Mandelmilch oder Kokosmilch verfeinern.

Servieren: Serviere die Suppe heiß und garniere sie mit Olivenöl und frischen Kräutern.