Schneide die Wurst in mundgerechte Stücke und erhitze eine große Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze. Brate die Wurststücke für etwa 5–7 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nimm die Wurst dann aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller.

In derselben Pfanne erhitzt du nach Bedarf etwas mehr Olivenöl und fügst die gehackte Zwiebel hinzu. Brate die Zwiebel für ca. 3–4 Minuten, bis sie weich und durchscheinend ist. Danach gib die gewürfelten roten und gelben Paprika hinzu und brate sie für weitere 4–5 Minuten.

Reduziere die Hitze ein wenig und füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn, bis er duftet, etwa 1 Minute. Rühre dann die zerkleinerten Tomaten ein und würze die Mischung mit Salz und Pfeffer. Lass die Soße bei niedriger Hitze 10–15 Minuten köcheln.

In einem großen Topf mit gesalzenem Wasser bringe Wasser zum Kochen. Gib die Penne-Pasta hinein und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind, normalerweise etwa 10 Minuten.

Füge die gekochte Pasta zusammen mit der goldbraunen Wurst in die Pfanne mit der Soße. Mische alles gut, sodass die Pasta und die Wurst gleichmäßig mit der Soße überzogen sind.

Verteile die Süßpaprika-Wurst-Pasta auf Tellern und garniere sie mit frisch gehackter Petersilie, wenn gewünscht. Serviere das Gericht heiß.