Thailändischer Quinoa-Salat mit cremigem Dressing

Ein köstlicher Thailändischer Quinoa-Salat, der nussige Quinoa mit knackigem Gemüse und einem cremigen Dressing kombiniert.

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Prep Time 15

Cook Time 15

Ruhen 10

Total Time 40

Servings: 4 Portionen

Course: Salads

Cuisine: Thai

Calories: 250

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Quinoa-Basis

1 Tasse Quinoa Vor dem Kochen abspülen.

Für das Gemüse

1 Stück Paprika Kann durch Jicama ersetzt werden.
1 Stück Gurke Frisch halten.
2 Stück Karotten Raspeln oder würfeln.
2 Tassen Kohl Alternativen sind Grünkohl oder Mangold.
3 Stück Frühlingszwiebeln Durch Schnittlauch ersetzen.
1/2 Tasse Koriander Bei Allergien durch Petersilie ersetzen.

Für das Dressing

1/4 Tasse Mandelbutter Erdnussbutter kann auch verwendet werden.
2 EL Ahornsirup Agavensirup als vegane Alternative.
2 EL Tamari Kann bei Glutenunverträglichkeit durch Sojasauce ersetzt werden.
1 TL Ingwer Frisch oder gemahlen.
2 EL Limettensaft Kann durch Zitronensaft ersetzt werden.
1 Prise Salz Nach Geschmack anpassen.

Equipment

Topf
Schüssel
Löffel

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitungen

In einem mittelgroßen Topf Quinoa, Wasser und Knoblauchpulver vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
In einer Schüssel Mandelbutter, Ahornsirup, Tamari, Ingwer und Limettensaft vermischen. Nach und nach Wasser hinzufügen.
In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa und das vorbereitete Gemüse kombinieren und das Dressing unterheben.
Den Salat in Schüsseln servieren, nach Wunsch mit Nüssen garnieren und mit Limettensaft verfeinern.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 8gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 200mgPotassium: 400mgFiber: 6gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 25mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Vor dem Kochen die Quinoa abspülen. Dressing-Konsistenz mit Wasser anpassen. Reste können ohne Gurke eingefroren werden.

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