Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Füge eine gehackte Zwiebel und eine Prise Salz hinzu und brate sie etwa 8 Minuten lang, bis sie weich und goldbraun sind.

Gib 2 gehackte Knoblauchzehen zu den Zwiebeln und brate sie für 15 bis 20 Sekunden mit.

Rühre 400 g passierte Tomaten, 1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe sowie 1 Teelöffel getrockneten Basilikum und 1 Teelöffel Oregano in den Topf ein. Bringe die Mischung zum Kochen.

Füge 250 g Tortellini und 200 g geröstetes Hähnchen hinzu und koche alles für etwa 10 Minuten.

Füge 150 g frische Spinatblätter sowie 100 g zerbröckelten Feta-Käse hinzu und lasse die Suppe weitere 5 Minuten köcheln.

Gieße 100 ml Schlagsahne in die Suppe und rühre gut um. Passe die Würze mit Salz, Pfeffer und zerstoßenen roten Paprikaflocken an.