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TOSKANISCHE BUTTERBOHNEN

Toskanische Butterbohnen mit Spinat und Tomaten

Entdecke die köstlichen toskanischen Butterbohnen, die mit Spinat und getrockneten Tomaten kombiniert werden – perfekt für ein gesundes Dinner.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Italienisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Butterbohnen
  • 400 g Butterbohnen oder weiße Bohnen, Cannellini-Bohnen
  • 2 EL Olivenöl extra nativ
  • 1 Stück Zwiebel fein gehackt oder alternativ Schalotte
  • 2-3 Stück Knoblauchzehen gehackt
  • 100 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
  • 150 g frischer Spinat gehackt
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL getrockneter Rosmarin
  • 250 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
  • 100 ml Schlagsahne oder Kokosnusscreme
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Equipment

  • Pfanne
  • Holzlöffel

Method
 

Zubereitung
  1. Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl.
  2. Füge eine fein gehackte Zwiebel hinzu und brate sie 3-4 Minuten lang an.
  3. Jetzt ist es Zeit, 2-3 gehackte Knoblauchzehen hinzuzufügen und weitere 1-2 Minuten zu kochen.
  4. Gib 100 g getrocknete Tomaten in die Pfanne und koche sie für 2 Minuten mit.
  5. Streue 1 TL getrockneten Thymian und 1 TL getrockneten Rosmarin über die Mischung.
  6. Gieße 250 ml Gemüsebrühe in die Pfanne und lass die Brühe für etwa 2 Minuten köcheln.
  7. Jetzt kommen die 400 g Butterbohnen in die Pfanne und lasse sie 5-7 Minuten köcheln.
  8. Füge 150 g frischen Spinat langsam in die Pfanne hinzu und lasse ihn 1-2 Minuten welken.
  9. Gieße 100 ml Schlagsahne in die Pfanne und rühre alles um.
  10. Lass das Gericht für weitere 2-3 Minuten leicht köcheln, bis es heiß und lecker ist.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 12gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 30mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 4gVitamin A: 1000IUVitamin C: 30mgCalcium: 100mgIron: 3mg

Notes

Die toskanischen Butterbohnen sind eine köstliche, gesunde und einfache Option für jedes Dinner.

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