Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel Mehl, Puderzucker und Salz vermengen. Fügen Sie die zimmerwarme Butter hinzu und mixen Sie alles, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig auf den Boden einer 23-cm-Springform. Backen Sie den Boden für etwa 18 Minuten, bis er goldbraun ist, und lassen Sie ihn abkühlen.

Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 160 °C. In einer sauberen Schüssel den Frischkäse mit dem Kristallzucker cremig schlagen, bis die Mischung glatt ist. In einer separaten Schüssel die saure Sahne mit der Speisestärke vermengen, bevor Sie sie zur Frischkäsemischung geben, zusammen mit dem Vanilleextrakt. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und mixen Sie alles auf niedriger Stufe, bis die Masse gut verbunden ist. Fügen Sie dann die gehackten Twix-Riegel hinzu.

Gießen Sie die Käsekuchenfüllung gleichmäßig über den abgekühlten Keksboden in der Springform. Backen Sie den Käsekuchen in einem Wasserbad für 1 Stunde und 20 Minuten, bis die Mitte nur leicht wobbelig ist. Lassen Sie den Käsekuchen mit geöffneter Ofentür für 1 Stunde abkühlen und stellen Sie ihn dann für mindestens 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

In einem kleinen Topf Zucker und Zuckersirup bei mittlerer Hitze schmelzen, bis die Mischung eine goldene Farbe annimmt, dabei ständig rühren. Langsam die erhitzte Schlagsahne hinzufügen und ständig weiterrühren. Kochen Sie die Mischung für 2 Minuten, fügen Sie dann die Butter hinzu und nehmen Sie den Topf vom Herd. Lassen Sie die Karamellsauce abkühlen.

Nachdem der Käsekuchen vollständig gekühlt ist, entfernen Sie ihn vorsichtig aus der Springform. Gießen Sie die abgekühlte Karamellsauce gleichmäßig über die Oberseite des Käsekuchens und dekorieren Sie ihn mit den restlichen gehackten Twix-Riegeln. Servieren Sie den Twix Käsekuchen zu besonderen Anlässen oder einfach zum Genießen!