Heize deinen Ofen auf 180°C (350°F) vor und lege zwei Kuchenformen mit Backpapier aus.

Mische die Instant-Kaffeekristalle mit 240 ml kochendem Wasser in einer kleinen Schüssel und lasse die Mischung etwas abkühlen.

Vermenge das Weizenmehl, den Zucker, den braunen Zucker, das Backpulver, das Backnatron und das Salz in einer großen Schüssel.

Füge die pflanzliche Milch, das neutrale Öl, den pflanzlichen Joghurt und den Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel hinzu. Rühre die erkaltete Kaffee-Wasser-Mischung unter.

Kippe die nassen Zutaten zu den trockenen und rühre alles vorsichtig zusammen, bis der Teig gerade vermischt ist.

Teile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen auf und backe für etwa 30-35 Minuten.

Lasse die Kuchen nach dem Backen 20 Minuten in den Formen abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter setzt.

Schlage die pflanzliche Butter in einer Rührschüssel cremig und füge den Puderzucker und die Kaffeekristallmischung hinzu.

Wenn die Kuchen vollständig abgekühlt sind, egalisiere sie und trage eine Schicht Frosting zwischen den Kuchenschichten auf.