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Vietnamese Nudel-Salat

Vietnamese Nudel-Salat mit würziger Soße genießen

Genieße den köstlichen vietnamesischen Nudel-Salat mit frischen Aromen und einer würzigen Soße.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Vietnamese
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 200 g Reisnudeln Durch Quinoa ersetzt, wird der Salat glutenfrei.
  • 2 Karotten In feine Streifen schneiden.
  • 1 Gurke Asiatische Gurken sorgen für einen knackigeren Biss.
Für den Geschmack
  • 1 Bund frische Minze Alternativ Koriander verwenden.
  • 1 Bund frischer Koriander Bei Bedarf durch Petersilie ersetzen.
  • 50 g krossgehackte Erdnüsse Für nussfreie Variante Sesamsamen verwenden.
Für die würzige Soße
  • 2 EL Limettensaft Zitronensaft kann verwendet werden.
  • 3 EL Fischsauce Für vegetarische Alternativen Sojasauce oder Kokosaminos verwenden.
  • 2 Zehen Knoblauch Frisch ist am besten.
  • 1 TL Chiliflocken Menge je nach Vorliebe anpassen.

Equipment

  • großer Topf
  • kleine Schüssel
  • Schneebesen
  • Große Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Reisnudeln hinzufügen. 4–5 Minuten kochen bis al dente.
  2. Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Gurken halbiere und in dünne Scheiben schneiden. Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
  3. In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Fischsauce, fein gehackten Knoblauch und Chiliflocken vermischen und gut verrühren.
  4. Die abgekühlten Reisnudeln zu den vorbereiteten Zutaten in die Schüssel geben, Dressing darüber gießen und alles gut vermengen.
  5. Den Nudel-Salat auf Tellern anrichten und mit krossgehackten Erdnüssen bestreuen. Sofort servieren oder kurz ruhen lassen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 38gProtein: 8gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 200mgPotassium: 300mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 25mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack. Das Dressing sollte kurz vor dem Servieren zubereitet werden, um die Frische zu bewahren.

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