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Vietnamesischer Nudelsalat

Vietnamesischer Nudelsalat mit würziger Dressing

Dieser vietnamesische Nudelsalat ist erfrischend, leicht und nährstoffreich, perfekt für jede Gelegenheit.
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Prep Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Vietnamesisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 200 g Reisnudeln Kann durch Quinoa oder Linsen ersetzt werden
  • 2 stück Karotten Julienne schneiden
  • 1 stück Gurke In Scheiben schneiden
  • 1 bunde Minze Frisch gehackt
  • 1 bunde Koriander Frisch gehackt
  • 50 g Gehackte Erdnüsse Oder Sonnenblumenkerne alternativ
Für das würzige Dressing
  • 2 EL Limettensaft Alternativ Zitronensaft
  • 3 EL Fischsauce Sojasauce oder Tamari für vegetarisch
  • 2 zehen Knoblauch Gehackt
  • 1 stück Chili Optional

Equipment

  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Die Reisnudeln in eine Schüssel mit heißem Wasser legen und etwa 10–15 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.
  2. Karotten und Gurken in feine Streifen schneiden. Minze und Koriander grob hacken. Erdnüsse zerkleinern.
  3. In einer großen Schüssel Limettensaft, Fischsauce, gehackten Knoblauch und optional Chili vermengen und gut durchmixen.
  4. Reisnudeln, Gemüse und Kräuter in die Schüssel mit dem Dressing hinzufügen und vorsichtig vermengen.
  5. Den Nudelsalat auf einer Servierplatte anrichten und optional mit Erdnüssen bestreuen. Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 8gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 600mgPotassium: 300mgFiber: 4gSugar: 4gVitamin A: 200IUVitamin C: 15mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Die frischen Zutaten und das Dressing sollten separat aufbewahrt werden, um die Frische zu bewahren.

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