Messe und siebe das Mandelmehl und den Puderzucker in eine Schüssel und stelle sie beiseite. Schlage die Eiweiße mit dem Cream of Tartar (optional), bis sie schaumig sind. Füge dann nach und nach den Kristallzucker hinzu, bis sich steife Spitzen bilden.

Fülle einen Spritzbeutel mit dem Macaron-Teig und spritze 3,8 cm große Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Klopfe das Blech leicht auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen, und lasse die aufgetragenen Macarons 20-40 Minuten ruhen, bis sich eine Haut gebildet hat.

Heize den Ofen auf 150 °C vor. Backe die Macarons 15-17 Minuten lang. Sie sind fertig, wenn sie sich leicht vom Backpapier lösen und die Unterseite trocken ist.

Lass die Macaron-Schalen vollständig auf dem Blech abkühlen, um ein Zerbrechen zu vermeiden.

Während die Macarons abkühlen, schlage die zimmerwarme Butter in einer Schüssel cremig. Gib langsam den Puderzucker hinzu und mische dann die Schlagsahne.

Spritz die Buttercreme auf die Hälfte der Macaron-Schalen und setze die verbleibenden Schalen darauf, um die Sandwiches zu bilden.

Tauche die Macarons in geschmolzene weiße Schokolade und dekoriere sie mit grünen Streuseln und rotem Zuckerguss. Lasse die dekorierten Macarons im Kühlschrank 24 Stunden ruhen.