In einer großen Schüssel warme Milch, Zucker und Instant-Hefe vermengen. Gut umrühren und 5 Minuten stehen lassen, bis sich eine schaumige Schicht bildet.

Warmes Wasser, Vollkornmehl, 3 Tassen Brotmehl, Fett, Honig und Salz zur Hefemischung hinzufügen und alles gut vermischen.

Teig mit einem Knethaken auf niedriger Stufe für etwa 2 Minuten kneten. Bei Bedarf mehr Brotmehl hinzufügen.

Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel zurücklegen, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Teig auf eine bemehlte Fläche geben, kurz durchkneten, in zwei Portionen teilen und Laibe formen.

Geformte Laibe für 30 Minuten gehen lassen. Ofen auf 175°C vorheizen.

Laibe mit Eierwäsche bestreichen und 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Brot aus den Formen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.