In einer Schüssel das weiße Mehl, Kakaopulver, Backnatron und Salz gut vermischen. In einer separaten Schüssel die ungesalzene Butter mit dem Granulaten und dem braunen Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Das Ei und den Vanilleextrakt darunterrühren. Langsam die trockenen Zutaten hinzufügen und nur so lange mixen, bis alles gut verbunden ist, um die perfekten Wirbelkekse zu kreieren.

Nun große Kleckse der cremigen Erdnussbutter in den Teig geben. Mit einem Messer oder einer Gabel vorsichtig durch den Teig ziehen, um schöne marmorierte Muster zu schaffen. Achte darauf, nicht zu stark zu mischen, damit die köstlichen Swirls in den Wirbelkeksen erhalten bleiben und sie besonders verlockend aussehen.

Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen. Dies hilft, die Textur der Kekse zu verbessern und ein Ausbreiten beim Backen zu verhindern.

Den Backofen auf 175°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Mit einem Esslöffel Portionen des gekühlten Teigs auf die Backbleche setzen, dabei ausreichend Abstand lassen. Die Wirbelkekse für etwa 10–12 Minuten backen, bis sie fest, aber in der Mitte noch weich aussehen.

Die Kekse nach dem Backen etwa 5 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, damit sie etwas fester werden. Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen, damit sie vollständig abkühlen können.