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Rhabarber-Pudding-Torte

Wunderbare Rhabarber-Pudding-Torte für Genießer

Diese Rhabarber-Pudding-Torte vereint süßen und säuerlichen Geschmack in einem einfachen, glutenfreien Rezept.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 30 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 8 Scheiben
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 500 g Frischer Rhabarber feste, knackige Stangen
  • 200 g Butter hochwertige, sehr weiche Butter
  • 100 g Puderzucker
  • 3 Stück Eier Zimmertemperatur
  • 150 g Mandelnmehl oder fein gemahlene Nüsse
  • 250 g Weißes Mehl glutenfreies Mehl bei Bedarf
Für die Puddingfüllung
  • 500 ml Milch oder pflanzliche Milch
  • 1 Stück Vanilleschote
  • 100 g Zucker (für Pudding) nach Geschmack anpassen
  • 50 g Maisstärke Arrowroot als Ersatz möglich
  • 1 Stück Zitronensaft optional
  • 1 Stück Zitronenschale optional
  • 1 Stück Zimtstange optional
  • 1 Stück Sternanis optional
Optionale Toppings
  • 50 g Pistazien
  • 50 g Haselnüsse

Equipment

  • Schüssel
  • Tarteform
  • Topf
  • Frischhaltefolie
  • Rührgerät

Method
 

Teigvorbereitung
  1. Butter und Puderzucker cremig rühren, Eier und Mandelnmehl hinzufügen, dann das weiße Mehl sieben. Teig formen, einwickeln und 1 Stunde kühlen.
Backen des Teiges
  1. Ofen auf 160 °C vorheizen. Gekühlten Teig ausrollen, in die Tarteform legen, einstechen und 20–30 Minuten backen.
Pudding zubereiten
  1. Milch und Vanille erhitzen. Eier, Zucker und Maisstärke verrühren, heiße Milch einrühren und zurück erhitzen, bis dick.
Rhabarber pochieren
  1. Zucker, Wasser, Zitronensaft, Zitronenschale und Gewürze kochen, Rhabarber hinzufügen und 5–10 Minuten köcheln.
Zusammenbauen der Torte
  1. Gebackene Tarte abkühlen lassen, Pudding einfüllen und mit Rhabarber-Kompott toppen. 30 Minuten kühlen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 5gFat: 15gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 100mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 20gVitamin A: 400IUVitamin C: 5mgCalcium: 150mgIron: 1mg

Notes

Vergewissere dich, dass die Eier Zimmertemperatur haben und kühle die Torte ausreichend, damit sie fest wird.

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