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Za’atar-Bohnensalat

Za’atar-Bohnensalat für gesunde Meal Prep Ideen

Ein köstlicher und nahrhafter Za’atar-Bohnensalat, ideal für die Meal Prep und voll von Aromen.
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Prep Time 15 minutes
Marinierzeit 2 hours
Total Time 2 hours 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Mediterranean, Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 1 Dose Butter Bohnen Kann durch weiße Bohnen ersetzt werden.
  • 1 Dose Kichererbsen Kann mit einer anderen Bohnensorte ersetzt werden.
  • 100 g Castelvetrano Oliven Kann durch Kalamata- oder grüne Oliven ersetzt werden.
  • 1 Dose Artischockenherzen Kann weggelassen oder durch geröstete Paprika ersetzt werden.
  • 1 Stück Rote Zwiebel Schalotten können als milde Alternative verwendet werden.
  • eine Handvoll Frische Kräuter (Petersilie, Minze) Variiere mit anderen frischen Kräutern.
Für das Dressing
  • 2 EL Zitronensaft Limettensaft kann verwendet werden.
  • 1 TL Zitronenschale
  • 4 EL Extra Vergine Olivenöl Andere neutrale Öle können verwendet werden.
  • 2 Zehe Knoblauch Frischer Knoblauch ist vorzuziehen.
Für die Gewürze
  • 2 TL Za’atar Oder eine Mischung aus Thymian und Oregano.
  • 1 TL Sumac Kann weggelassen werden.
  • 1 TL Kreuzkümmel Kann durch Koriander ersetzt werden.
  • 1 TL Koscheres Salz Nach Geschmack anpassen.

Equipment

  • Schüssel
  • Topf
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

Zubereitung
  1. Zwiebeln dünn schneiden und mit Zitronensaft, Zitronenschale und Salz in einer Schüssel vermischen. 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Butterbohnen und Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen. Oliven, Artischocken und Kräuter hacken und zur Zwiebelmischung hinzufügen.
  3. Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen, Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten braten. Za’atar, Sumac und Kreuzkümmel einrühren.
  4. Die Marinade über die Salatmischung gießen und gut umrühren. Den Salat nach Geschmack abschmecken.
  5. Den Salat mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, besser über Nacht.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 400mgPotassium: 450mgFiber: 8gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Der Salat bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch und wird geschmackvoller, je länger er mariniert wird.

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