Die gewaschenen Baby-Gold-/Gelben Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Bring das Wasser zum Kochen und lasse die Kartoffeln 15–20 Minuten köcheln, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können.

Während die Kartoffeln kochen, das Knoblauchpesto vorbereiten. Gebe frisches Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Zitronensaft und Nährhefe in die Küchenmaschine. Mixe alles gut durch und füge langsam Olivenöl hinzu, bis eine cremige, pastenartige Konsistenz erreicht ist.

Heize den Ofen auf 232°C (450°F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Nach dem Kochen die Kartoffeln abtropfen lassen und auf das Backblech legen. Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer jede Kartoffel vorsichtig platt drücken, sodass sie etwa 1–2 cm dick sind.

Die zerdrückten Kartoffeln großzügig mit Olivenöl übergießen und nach Geschmack mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Das Backblech in den heißen Ofen schieben und die Kartoffeln 20–25 Minuten rösten.

Nach dem Rösten die knusprigen zerdrückten Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit dem frisch zubereiteten Knoblauchpesto toppen. Serviere sie heiß.