Gib warmes Wasser in eine Schüssel und streue die aktive Trockenhefe darüber. Füge den Kristallzucker hinzu und rühre, bis sich alles aufgelöst hat. Lass die Mischung 5-10 Minuten ruhen, bis sie schäumt.

In einer großen Rührschüssel vermische das weiße Mehl und das Salz gut miteinander. Füge die schäumende Hefemischung und die geschmolzene Kräuterbutter zum Mehl hinzu. Mische alles mit einem Holzlöffel, bis ein grober Teig entsteht.

Streue etwas Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche und lege den Teig darauf. Knete ihn 5-7 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.

Forme den gekneteten Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine geölte Schüssel. Decke die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort für 1 bis 1,5 Stunden gehen.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, drücke ihn leicht zusammen und teile ihn in acht gleich große Portionen. Roll jede Portion zu einem langen Strang und forme ihn zu einer Brezel.

Heize den Ofen auf 190 °C vor und bringe in einem großen Topf 10 Tassen Wasser zum Kochen. Füge das Backpulver hinzu.

Koche jede geformte Brezel für etwa 30 Sekunden in der Backpulverlösung. Entferne die Brezel und lasse sie kurz abtropfen.

Verteile das geschlagene Ei gleichmäßig über die Brezeln und streue die Mischung aus Zucker und Zimt darüber.

Backe die Brezeln im vorgeheizten Ofen für 12-15 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Nimm die Brezeln aus dem Ofen und lass sie einige Minuten auf einem Rost abkühlen.