Schmelze die Butter in einer kleinen Schüssel und mische sie mit braunem Zucker und gemahlenem Zimt. Fülle die Mischung in einen ziplock-Beutel und lasse sie 10–15 Minuten stehen.

In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz gut vermengen. Füge Milch, Pflanzenöl und das geschlagene Ei hinzu und rühre vorsichtig, bis der Teig soeben vermischt ist.

Erhitze in einer mikrowellengeeigneten Schüssel den Frischkäse und die geschmolzene Butter, bis sie warm sind. Rühre die Mischung glatt und füge Puderzucker und Vanilleextrakt hinzu.

Erhitze eine beschichtete Pfanne auf niedriger Stufe. Gieße etwa ½ Tasse des Pancaketeigs in die Pfanne und drücke die Zimtfüllung darauf. Warte 2-3 Minuten, dann wende den Pancake.

Staple die Pancakes auf einem Teller und träufle die Zuckerglasur darüber. Nach Belieben mit Puderzucker oder gehackten Nüssen garnieren.