In einer mittelgroßen Schüssel die Milch und den Essig gut vermengen und etwa 5 Minuten stehen lassen.

In einer großen Rührschüssel das Weizenmehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz gründlich vermischen.

Die Eier und die geschmolzene Butter in die saure Milchmischung einrühren.

In einer separaten Schüssel die geschmolzene Butter, den braunen Zucker, den Zimt und das Mehl vermengen.

Eine beschichtete Pfanne oder eine Grillplatte auf mittlerer Hitze vorheizen.

Etwa eine halbe Kelle des Pfannkuchenteigs in die heiße Pfanne gießen und die Zimt-Swirl-Mischung darüber träufeln.

Die Pfannkuchen nach dem Wenden etwa 30 Sekunden bis 1 Minute weiter backen und warm servieren.