Heize deinen Ofen auf 205°C (400°F) vor. Stelle sicher, dass das Rost in der Mitte des Ofens ist.

Fette die Muffinförmchen mit etwas Pflanzenöl ein oder lege sie mit Papierförmchen aus.

Gib das Allzweckmehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz in eine große Schüssel und vermische alles.

In einer separaten Schüssel vermischst du den griechischen Joghurt, das Pflanzenöl, die Eier, den Zitronensaft und die Zitronenschale.

Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten und rühre vorsichtig mit einem Gummispatel.

Vermische in einer kleinen Schüssel das Mehl, den Zucker und die Butter für das Streusel-Topping.

Verteile den Muffinteig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen und streue die Streusel darüber.

Backe die Muffins für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lass die Muffins nach dem Backen 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter transferierst.