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Zitronen-Lavendel-Käsekuchen

Zitronen-Lavendel-Käsekuchen mit Honigkompott

Dieser Zitronen-Lavendel-Käsekuchen ist eine vegane Köstlichkeit, die die spritzige Säure von Zitronen und das zarte Aroma von Lavendel vereint.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Abkühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 50 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Desserts
Cuisine: Vegan
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Boden
  • 200 g Graham Cracker Krümel glutenfreie Krümel sind eine tolle Alternative
  • 75 g Zucker Kokoszucker für eine gesündere Option verwenden
  • 1 Prise Salz Meersalz sorgt für ein feineres Aroma
  • 100 g Vegane Butter Kokosöl als milchfreie Alternative möglich
Füllung
  • 2 TL Kulinarischer Lavendel lebensmittelecht
  • 120 ml Zitronensaft frischer Saft ist am besten
  • 400 g Vegane Frischkäse Cashewcreme als nussbasierte Alternative verwenden
  • 200 g Vegane Sauerrahm veganer Joghurt möglich
  • 3 Stück Eier (oder Leinsamen-Eier) Leinsamen-Eier für strikte Veganer
  • 2 Stück Zesten von Bio-Zitronen verwenden Sie organische Zitronen
  • 1 TL Vanilleextrakt hochwertiger Extrakt verbessert das Aromenprofil
Dekoration
  • 100 g Frische Honigwaben für vegane Variante karamellisierten Zucker nutzen

Equipment

  • Springform
  • Handmixer
  • feines Sieb
  • Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 163°C (325°F) vorheizen und Springform mit Backpapier auslegen.
  2. Graham Cracker Krümel, Zucker, Salz und geschmolzene vegane Butter vermengen, in die Springform drücken und 10 Minuten backen. Abkühlen lassen.
  3. Zitronensaft leicht erhitzen, kulinarischen Lavendel hinzufügen und für 10 Minuten ziehen lassen. Abgießen.
  4. Veganen Frischkäse mit Handmixer schlagen, Zucker hinzufügen und Eier einzeln unterrühren. Vegane Sauerrahm, Zitronenzesten, infundierten Zitronensaft und Vanilleextrakt dazugeben und vermischen.
  5. Füllung gleichmäßig auf den Boden gießen. 50–60 Minuten im Wasserbad backen, bis die Mitte leicht wackelt. 30 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür ruhen lassen.
  6. Mit frischen Honigwaben dekorieren und vor dem Servieren nach Belieben Honig träufeln.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 320kcalCarbohydrates: 40gProtein: 4gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 20gVitamin C: 10mgCalcium: 5mgIron: 5mg

Notes

Lass den Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen für beste Textur und Geschmack. Verwende ein heißes Messer für saubere Schnitte.

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