Ofen auf 163°C vorheizen.

Graham-Cracker, Zucker und geschmolzene Butter vermischen und in die Springform drücken. 8-10 Minuten backen.

Eigelbe, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Salz verquirlen und unter Rühren erhitzen, bis die Mischung dick wird.

Frischkäse, Sauerrahm und Zucker in einer Schüssel glatt schlagen. Eier, Vanilleextrakt und Mehl hinzufügen.

Zitronencreme über den Boden verteilen und Käsekuchenfüllung glatt darauf geben.

Käsekuchen für 45-50 Minuten backen, bis die Ränder fest sind.

Eiklar und Creme von Weinstein steif schlagen, Zucker hinzufügen.

Meringue gleichmäßig auf den Käsekuchen verteilen und 2-3 Minuten broilen.

Käsekuchen vollständig abkühlen lassen und im Kühlschrank kühlen.