Belege ein Backblech mit einem Silikonmatte oder Backpapier.

Püriere Puderzucker und Mandelnmehl in einer Küchenmaschine, bis die Mischung ganz fein ist.

Schlage die Eiweiße in einer sauberen Schüssel, bis sie schaumig werden, füge dann den Kristallzucker hinzu und schlage bis steife Spitzen entstehen.

Falte die Meringue vorsichtig unter die trockenen Zutaten.

Fülle eine Spritztüte mit der Macaron-Masse und pipen gleichmäßige Kreise auf das Backblech.

Klopfe das Backblech leicht auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen, und lasse die Macarons etwa 1 Stunde ruhen.

Heize den Ofen auf 138 °C vor und bereite eine zweite Blechladung vor.

Backe die Macarons insgesamt ca. 15 Minuten und drehe das Backblech alle 5 Minuten.

Lass die Macarons vollständig auf dem Blech abkühlen.

Schlage Zitronensaft, Kristallzucker und Eier in einer Schüssel über einem Wasserbad, bis die Mischung eindickt.

Rühre die Butter unter, bis sie geschmolzen ist, und lasse die Zitronencreme abkühlen.

Fülle eine Spritztüte mit der Zitronenfüllung und pipen auf die Innenseite einer Macaron-Schale.